Kartoffelmos med pastinakker i svampesauce
Ingredienser
- ½ pose grønne flækærter
- Alle kartoflerne
- Alle pastinakkerne
- 1 bakke brune champignoner
- 1 kvist rosmarin
- ½ bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til kartofler og flækærter, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Kom flækærterne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog flækærterne møre, 25-30 min
Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kog dem møre i rigeligt vand, 10-12 min. Hæld vandet fra kartoflerne – men gem det.
Skræl pastinakkerne, og skær dem i mindre tern. Skær champignonerne i både.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme i 1-2 min., til de har taget farve.
Tilsæt pastinakker og rosmarin, og steg videre ved middel varme, til pastinakkerne er gyldne og næsten møre, 6-7 min.
Mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser, til de er brudt helt op. Tilsæt 1 spsk. smør, og pisk det ud i mosen. Pisk derefter 1 dl kogevand i mosen lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt.
Tilsæt fløden og ½-1 dl vand til gryden med svampe og pastinakker, og kog op. Lad saucen simre i 1-2 min.
Afdryp flækærterne, og tilsæt dem til svampegryden. Spæd evt. til med vand, til alt er dækket. Kog op, og smag til en sidste gang med salt og sort peber. Fisk evt. rosmarinkvisten op af gryden inden spisetid.
Anret kartoffelmos på en tallerken, og kom svampesaucen med flækærter og pastinakker ved siden af.
