Kartoffelmos toppet med krydret ærteprotein, rødbeder og wasabina
Ingredienser
- 2 poser rødbeder
- Alle kartoflerne
- 8-10 laurbærblade
- 2 løg
- 2 pakker chunks af ærteprotein
- 2 breve bali-krydderiblanding
- 1 brev tamari
- 1 bundt wasabina
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
- Sukker
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl grøntsager, wasabina og laurbærblade.
Kog rødbederne med skræl i letsaltet vand, til de er møre, 15-20 min. afhængig af størrelse. Dræn vandet fra, og lad rødbederne køle let af i gryden.
Skræl kartoflerne, halvér dem, og kog dem helt møre i usaltet vand tilsat 4-5 laurbærblade i 12-14 min. Dræn vandet fra.
Pil løgene, og skær dem i smalle både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løgbådene, til de er bløde, 3-4 min.
Tilsæt chunks af ærteprotein, 4-5 laurbærblade og bali-krydderiet til panden med løg, og steg videre i yderligere 3-4 min.
Skru helt ned for varmen på panden, tilsæt tamari, og vend det sammen ved lav varme i 1-2 min. Smag til med salt og peber. Tag laubærbladene fra inden servering.
Smut skallen af de kogte rødbeder, halvér dem, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt 2-4 spsk. sukker, 6-8 spsk. eddike og lidt salt. Kog det ind under omrøring, til sukkeret er opløst, og eddiken er kogt lidt ind, 3-4 min. i alt.
Kassér laurbærbladene fra gryden med kartofler. Mos kartoflerne, og smag til med salt, peber og olivenolie.
Pluk wasabinaen groft.
Anret kartoffelmosen på tallerkener, og top med krydret ærteprotein, rødbeder og wasabina.
