Kartoffelpandekager med kaperscreme og gule beder med æble og kerner
Ingredienser
- Alle de gule beder
- 4 bagekartofler
- 1 rødløg
- 1 bakke æg
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 æbler
- 1 pose græskarkerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
Sæt vand over til gule beder, og skyl alt frugt og grønt.
Skræl de gule beder, og skær dem i både på ca. 2 cm. Kog bederne i letsaltet vand, til de er møre, 8-10 min. Afdryp, og afkøl let.
Skræl og riv kartofler fint ned i en rummelig skål. Tryk væsken fra kartofler let ud med hænderne. Hak rødløg fint.
Vend kartofler med rødløg, æg og mel [1p: 3 spsk. | 2p: 6 spsk.]. Krydr med peber og lidt salt, og rør dejen grundigt sammen.
Varm en pande op med lidt olie. Form 2-4 pandekager a ca. ½ cm højde med en spiseske, så de fylder hele panden uden at røre hinanden – de behøver ikke at være runde. Glat overfladen ud med skeen. Du kan evt. bruge to pander.
Steg pandekager ved middelhøj varme i 4-5 min. på hver side. Justér temperaturen, hvis de tager farve lidt for hurtigt. Vend dem, når de er gyldenbrune, og dryp evt. med lidt ekstra olie undervejs.
Skyl 2-3 tsk. kapers fri for salt, og lad dem dryppe godt af. Hak kapers fint, og rør i yoghurten. Smag til med peber.
Skær æble i både, og bland dem sammen med de gule beder og lidt olie og eddike. Smag til med salt og peber, og top med græskarkerner.
Anret kartoffelpandekager med kaperscreme og gule beder med æble og kerner.
