Kartoffelsalat a la creme med fennikel, æble og bagt torskefisk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
2 æbler (i tynde skiver)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Skindet på torskefisken kan sagtens spises, men jeg synes personligt ikke om blødt fiskeskind. Uanset om du kan lide det eller ej, så lad alligevel skindet blive på fisken, mens den er i ovnen, da det giver smag og er noget nemmere at fjerne, når fisken er tilberedt.
1. Tænd ovnen på 200 °C til fisken.
2. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
3. Skur evt. kartoflerne, og kog dem i 12-14 min. i letsaltet vand. Lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen, æblerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
5. Kom fisken på en bageplade beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber. Dryp citronsaft henover.
6. Bag fisken i ovnen, til den deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger, ca. 12 min.
7. Vend fennikel med revet citronskal, æbleskiver og 4 tsk. olivenolie.
8. Afdryp kartoflerne, og skær dem i halve.
9. Rør yoghurt til en dressing med rødløg og persille. Smag til med salt og peber, og vend yoghurtdressingen med kartoflerne.
10. Fjern skindet fra fisken (se køkkennote), og del den i mindre stykker.
Servering
Fordel kartoffelsalat a la creme i skåle, top med fennikel og æble, og servér fisken ved siden af.
