Kartoffelsalat med dijondressing, grønne asparges og rebellion-tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose flækærter (sat i blød på dag 3)
-
½-1 romainesalat (snittet groft)
-
Alle kartoflerne
-
1 brev tahin
-
1 citron (halveret)
-
½-1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til flækærter, asparges og kartofler, fx i en elkedel.
2. Sæt de opblødte flækærter over i friskt vand, 2 dele vand til 1 del ærter, og kog dem i 20 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten og tomatternene i en skål.
4. Kom kartoflerne i en anden gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt godt med salt. Kog dem i 10-12 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
5. Lav en dressing af tahin, citronsaft, 2-3 spsk. olie, 3-4 spsk. vand, 1-2 tsk. dijonsennep og en knivspids salt. Justér evt. med mere vand, hvis nødvendigt – konsistensen skal dog være rimelig tyk.
6. Kom aspargesstykkerne i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp dem under låg, til de er møre, 2-3 min.
7. Kom det friske hvidløg i gryden med asparges, lad det dampe med i 1 min., og dræn vandet fra. Krydr med salt.
8. Vend salaten og tomaterne med 3-4 spsk. olivenolie, salt og peber.
9. Vend flækærterne med kartoflerne og de dampede asparges med frisk hvidløg i en stor skål. Vend til sidst dressingen i, og smag til med salt igen.
Servering
Servér den varme kartoffelsalat med den friske tomatsalat til.
