Kartoffelsalat med grillede radiser, agurk, persille og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- Alle kartoflerne
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- ½ grøn citron
- 1 brev tahin
- 1 bundt radiser
- 2/3 af agurken
- 1 bundt kruspersille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Sorghum eller durra, som kornsorten også hedder, har været kendt i Egypten i mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder korn. Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag, så glæd dig til at smage den!
Den grønne citron er en sort fra Italien, som er – ja, grøn. Den er lige kommet i sæson, og er mere fast end de gule citroner.
Du har også fået en lime med i kassen. Er du i tvivl, om du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til sorghum og kartofler, og skyl sorghummen samt al frugt og grønt.
Sæt sorghummen over i 2,5 dl letsaltet, kogende vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Afdryp.
Skær kartoflerne i ensartede størrelser, og kog dem møre under låg i saltet vand i 8-12 min. Afdryp.
Kom ½ dl vand, 1 dl eddike, ½ dl sukker og lidt salt i en kasserolle, og bring det i kog. Pil imens rødløget, og skær det i strimler.
Kom rødløget lagen, og lad det småsimre med i 1-2 min. Tag kasserollen af varmen, og lad rødløget trække i lagen i 10 min. Dræn det i en sigte.
Pil hvidløget, og riv det samt citronskallen. Rør en dressing af tahin, hvidløg, citronskal, 3-4 spsk. vand og 2 tsk. citronsaft, og smag til med salt.
Skær toppene af radiserne, og vend resten med lidt olivenolie. Varm en grill- (eller stegepande) op, og grill radiserne ved høj varme i ca. 1 min. Krydr med salt, og halvér radiserne.
Skær ⅔ af agurken i tern, og hak persillebladene groft og stilkene fint.
Vend kartofler, sorghum, agurk, grillede radiser, syltede rødløg og halvdelen af persillen sammen i en skål, og smag til med salt, peber, olivenolie og citronsaft.
Anret den lune kartoffelsalat i en skål, top med resten af persillen, og dryp med tahindressingen.
