Kartoffelsalat med grillede radiser, agurk, persille og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- Alle kartoflerne
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- ½ citron
- 1 brev tahin
- 1 bundt radiser
- 2/3 af agurken
- 1 bundt kruspersille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Sorghum eller durra, som kornsorten også hedder, har været kendt i Egypten i mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder korn. Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag, så glæd dig til at smage den!
Sæt vand over til sorghum og kartofler, og skyl sorghummen samt al frugt og grønt.
Sæt sorghummen over i 2,5 dl letsaltet, kogende vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Afdryp.
Skær kartoflerne i ensartede størrelser, og kog dem møre under låg i saltet vand i 8-12 min. Afdryp.
Kom ½ dl vand, 1 dl eddike, ½ dl sukker og lidt salt i en kasserolle, og bring det i kog. Pil imens rødløget, og skær det i strimler.
Kom rødløget lagen, og lad det småsimre med i 1-2 min. Tag kasserollen af varmen, og lad rødløget trække i lagen i 10 min. Dræn det i en sigte.
Pil hvidløget, og riv det samt citronskallen. Rør en dressing af tahin, hvidløg, citronskal, 3-4 spsk. vand og 2 tsk. citronsaft, og smag til med salt.
Skær toppene af radiserne, og vend resten med lidt olivenolie. Varm en grill- (eller stegepande) op, og grill radiserne ved høj varme i ca. 1 min. Krydr med salt, og halvér radiserne.
Skær ⅔ af agurken i tern, og hak persillebladene groft og stilkene fint.
Vend kartofler, sorghum, agurk, grillede radiser, syltede rødløg og halvdelen af persillen sammen i en skål, og smag til med salt, peber, olivenolie og citronsaft.
Anret den lune kartoffelsalat i skåle, top med resten af persillen, og dryp med tahindressingen.