Kartoffelsalat med kylling, tomat, paraguayos og syrlig dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (snittet fint)
-
½ pose kartofler
-
2 paraguayos (i tern)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
sukker
-
peber
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Paraguayos er ferskener med en lidt anderledes, flad form. De smager fantastisk skønt, friskt og sødt, og så er de både saftige og sprøde.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Skyl kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde, hæld kogende vand over, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 10-12 min., og lad dem trække i vandet i 5 min. Afkøl kartoflerne i koldt vand.
3. Skyl og klargør grønsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten.
4. Smag yoghurten til med citronskal og -saft, ½ tsk. sukker og lidt peber.
5. Skær kyllingen i strimler.
6. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kyllingestrimlerne ved god varme i 3-5 min., til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
7. Skær de afkølede kartofler i skiver, og vend dem forsigtigt med hjertesalat, tomat og paraguayo.
Servering
Anret kartoffelsalaten på tallerkener, dryp den syrlige yoghurtdressing over, og top med stegte kyllingestrimler.
