Kartoffelsalat med miso-mayo og mukimame, salat med sesam, palmekål og stegte æg
Ingredienser
- 300 g gulerødder
- 1 pose kartofler
- 1 pose misomayo
- 2 poser mukimamebønner
- 3 bundter palmekål
- 1 brev ristet sesam
- 3000 g tomater
- 1 bakke æg
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og mukimame, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i kogende, saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad kartofler køle lidt af i en sigte.
Kog mukimamebønner i lidt kogende vand i gryden fra kartoflerne, i 1-2 min. Hæld vandet fra.
Skær de kogte kartofler i skiver, og anret dem på et fad. Klip et lille hul i hjørnet af posen med miso-mayo, og tegn streger over kartoflerne. Top med mukimamebønner.
Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær tomater i tynde både. Vend gulerøder og tomater forsigtigt sammen med lidt olie og lidt eddike i en skål. Smag til med peber og lidt salt. Drys generøst emd sesamfrø.
Snit palmekål i stykker a 2-3 cm. Varm en rummelig pande op, tilsæt lidt olie, og steg kålen i 4-5 min., til den er mør. Krydr med lidt salt, og hold kålen varm mellem 2 tallerkener.
Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Slå æg ud på panden, og steg dem ca. 3 min. Vend dem evt. forsigtigt om, og steg dem 1 min. på den anden side. Krydr med peber og lidt salt.
Servér palmekål med stegte æg, kartoffelsalat med miso-mayo og salat med sesam.
