Kartoffel-flækærtesalat med sennepsdressing, æg og stegte rosenkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose flækærter
-
1 pose kartofler
-
1 pose hasselnødder
-
6 æg
-
2 roséløg (i smalle både)
-
1 brev dijonsennep
-
½ rød batavia-salat (delt i blade)
-
1 bundt kinesisk purløg (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Stegte rosenkål med hasselnødder er en fast bestanddel i julemenuen hjemme hos os. Her får vi retten lidt tidligere på sæsonen, og så endda med skønne rosenkål fra Ask og Amy på Kiselgården.
1. Sæt vand over til flækærter, æg og kartofler, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra flækærterne, kom dem i en kasserolle, overhæld med kogende vand, og kog dem møre under låg i 20-25 min.
3. Sæt kartoflerne over i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække i kogevandet under låg i et par minutter. Afkøl kartoflerne, og skær dem i skiver.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og purløget som angivet i ingredienslisten. Hak hasselnødderne.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rosenkål gyldne og sprødmøre, 6-7 min.
6. Kog imens æggene smilende i gryden fra kartoflerne, 6-7 min., og køl dem ned i koldt vand. Pil æggene, og skær dem i kvarte.
7. Tilsæt roséløg, hasselnødder og evt. en klat smør til panden med rosenkål, og steg videre i 2-3 min., til hasselnødderne er gyldne.
8. Rør imens en dressing af 3-4 tsk. dijonsennep, 5-6 spsk. olie, 3-4 spsk. eddike og lidt salt. Vend de kogte kartofler og de kogte flækærter med dressingen.
9. Anret batavia-salaten på et stort salatfad, og kom kartofler og flækærter i dressing ovenpå. Top med kinesisk purlæg og kvarte æg.
Servering
Servér salat med kartofler og flækærter i sennepsdressing, og spis stegte rosenkål med hasselnødder til.
