Kartoffelsalat med flade bønner, flækærter og svedjerugbrød
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 pose grønne flækærter (sat i blød på dag 4)
-
1 pose kartofler
-
1-2 tsk. dijonsennep
-
1 pære (i tynde skiver)
-
1 bundt flade bønner (nippet og i stykker a 2-3 cm)
-
4 skiver svedjerugbrød
-
Alle pæretomaterne (i grove tern eller smalle både)
-
½-1 glas oliven (evt. knust let)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal vende kartoffelsalaten sammen, så gør det forsigtigt – ellers kan flækærterne have en tendens til at smatte lidt ud. Men de smager skønt i en kartoffelsalat!
1. Sæt vand over til flækærter, bønner og kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og pæren som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt de opblødte flækærter over i frisk vand, 2 dele vand til 1 del ærter, og kog dem i 20 min.
4. Kog kartoflerne i godt saltet vand, til de er næsten møre, 8-10 min. Lad dem trække færdige i 5 min. i kogevandet.
5. Lav en dressing af ½ dl olivenolie, 3-4 spsk. eddike og 1-2 tsk. dijonsennep. Smag til med salt og peber.
6. Vend pæreskiverne sammen med halvdelen af rucolaen, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
7. Damp de flade bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand, til de er møre, 4-5 min. Brug evt. gryden fra kartoflerne.
8. Varm rugbrødsskiverne på en brødrister.
9. Dræn evt. overskydende vand fra de kogte flækærter, og vend dem sammen med bønner, kartofler, rødløg, tomater, oliven og resten af rucolaen i en stor skål. Vend til sidst dressingen i, og smag til med salt.
Servering
Server det varme rugbrød med kartoffelsalat og pæresalat.
