Kartoffelsalat med sprødt grønt, peanutbuttersauce og æg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bakke æg
- 1 agurk
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 grøn chili
- 1 lime
- Alle gulerødderne
- 1 pakke tæmpeh-tern
- 1 pose jordnøddesmør
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx hvidvins- eller risvineddike)
- Soja (fx tamari)
- Sukker
Gado-gado er en indonesisk salat, og navnet betyder noget i retning af "uden ris". Den serveres traditionelt med en "bumbu kacang"-sauce, der laves af ristede peanuts stødt i en morter. I denne uge laver vi en hurtig variant med peanutbutter i stedet, men idéen er den samme.
Sæt vand over til kartofler og æg. Skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Kom æg i kogende vand, og kog dem i ca. 7 min. Afkøl, pil, og halvér dem. Gem til senere.
Skræl og skær agurk i mindre tern. Pil og hak hvidløg fint. Snit chili fint, og skær lime i både.
Skræl og skær gulerødder i tynde skiver.
Opvarm en pande med lidt olie, og lynsteg gulerødderne i 2 min. Krydr med et par dråber eddike, salt og peber. Tag det af panden og gem til senere brug.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tempeh gyldent i 4-5 min. i alt. Smag tæmpeh til med lidt soja, limesaft og vend med lidt fintsnittet chili og salt.
Rør en dressing af peanutbutter, chili, hvidløg, 3-4 tsk. sukker, 4-6 tsk. eddike og 2 spsk. soja.
Hæld kogevandet fra kartoflerne (hvis kartoflerne er små, kan du lade dem være hele – ellers skær dem i halve eller i kvarte). Vend lynstegte gulerødder i gryden med kogte kartofler.
Anret kartofler med gulerødder i skåle, top med stegt tempeh, agurk, halve æg og dryp med peanutbuttersauce.
