Kartoffelsalat med sprødt grønt, peanutbuttersauce og æg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bakke æg
- 1 agurk
- 1 hvidløgsfed
- 1 grøn chili
- 1 lime
- 1 pose jordnøddesmør
- Resten af gulerødderne
- 1 pakke tæmpeh-tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller risvineddike)
- Soja (fx tamari)
- Sukker
Gado gado er en indonesisk salat, og navnet betyder noget i retning af "uden ris". Den serveres traditionelt med en bumbu kacang-sauce, der laves af ristede peanuts stødt i en morter. I denne uge laver vi en hurtig variant med peanutbutter i stedet, men idéen er den samme.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Kom æggene i kogende vand, og kog dem i ca. 7 min. Afkøl, pil, og halvér dem.
Skræl og skær agurk i mindre tern – kom dem i en skål til servering. Pil og hak hvidløg fint. Snit chili fint, og skær lime i både.
Rør en dressing af peanutbutter, lidt chili, hvidløg, 1-2 tsk. sukker, 2-3 tsk. eddike og 1 spsk. soja.
Skræl og skær gulerødder i tynde skiver.
Opvarm en pande med lidt olie, og lynsteg gulerødderne i 2 min. Krydr med et par dråber eddike, salt og peber. Tag det af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tempeh gyldent i 4-5 min. i alt. Tilsæt lidt soja og limesaft, og vend med lidt fintsnittet chili og salt.
Hæld kogevandet fra kartoflerne, og vend gulerødder i gryden (hvis kartoflerne er små, kan du lade dem være hele – ellers skær dem i halve eller i kvarte, inden de vendes med gulerødder).
Anret kartofler med gulerødder i skåle, og top med stegt tempeh, agurk og halve æg. Dryp med peanutbuttersauce.
