Kartoffelsuppe med creme fraiche, fladbrød og kålsalat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 løg
- 4-5 kviste timian
- ½ rød spidskål
- 1 æble
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pizzadej
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til suppe, og skyl grøntsagerne, æblet og timianen.
Skræl bagekartoflerne, og skær dem i grove tern. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Hak timianen groft.
Varm en rummelig gryde med olie op, og sautér løg og timian i 2-3 min., til løget er let gyldent.
Tilsæt kartoflerne og kogende vand, til grøntsagerne lige er dækket. Kog op, og lad det koge, til kartoflerne er helt møre, 10-12 min.
Snit imens spidskålen fint, og skær æblet i tern.
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
Vend spidskål, æble og solsikkekerner sammen i en skål, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og lidt salt.
Del pizzadejen i to, og rul hver klump ud til et fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene ved middel varme, til de gyldne på begge sider og gennembagte, 1-2 min. på hver side. Krydr med groft salt.
Blend de kogte kartofler og løg til en glat suppe med en stavblender. Justér evt. med lidt mere vand, hvis suppen er er kogt for tyk, og smag til med salt.
Anret suppen i skåle, top med en klat creme fraiche, og servér spidskålssalat og fladbrød til.
