Kartoffelsuppe med sprødstegt chorizo, fladbrød og grønkålssalat med æble
Ingredienser
- 8 bagekartofler
- 1 løg
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bundt grønkål
- 2 æbler
- 3 pizzadeje
- 1 pakke chorizo
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Skræl kartofler, og skær i grove tern. Skær løg i skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og rosmarin 1-2 min.
Tilsæt kartofler og kogende vand, til alt er dækket, og kog op. Tilsæt bouillon-pulver, og lad gryden simre, til alt er helt mørt, 15-18 min.
Pluk grønkål, og snit den fint. Skær æble i tynde skiver eller i slanke både.
Vend grønkål og æble sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Skær chorizo i skiver eller tern. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg chorizo gylden og sprød, 3-4 min.
Fjern rosmarinkvisten fra kartofler og løg, og hæld kogevandet i en beholder. Blend kartoflerne til en glat suppe med en stavblender – spæd til med kogevand, til du har din foretrukne konsistens. Smag til med salt.
Anret kartoffelsuppe i skåle, top med en klat yoghurt, og drys med chorizo. Spis fladbrød og grønkålssalat til.
