Kartofler i spinatsauce med gedeost og gulerodssalat
Ingredienser
- 2 poser bladspinat
- Alle de løse kartofler
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- ½ pose gulerødder
- 2 ruller gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til spinatsauce, og skyl frugt og grønt.
Tryk spinaten let sammen i en gryde, dæk lige akkurat med kogende vand, og kog spinaten med låget på skrå i ca. 8 min.
Skræl imens kartoflerne, og skær dem i tern a 2 cm. Pil hvidløg, og pres eller riv det fint.
Hæld det meste af kogevandet fra spinaten – men gem det. Blend spinaten til en fin grøn sauce, brug gerne en stavblender direkte i gryden. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, til spinatsaucen har en god cremet, men dog lidt tynd konsistens.
Kom kartofler og hvidløg i spinatsaucen, og kog forsigtigt til kartoflerne er akkurat møre 7-10 min. Spæd til med ekstra spinatkogevand, hvis saucen koger lidt for tyk. Den skal ligge saftig og cremet omkring kartoflerne, og mere have konsistens af en tynd sauce, end en stuvning. Smag til med salt og peber.
Riv citronskallen fint, og gem til spinatsauce. Pres citronsaften i en salatskål, og bland saften med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Skræl eller skrub gulerødder, skær dem i tynde skiver, og vend dem i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær gedeosten i skiver, eller bryd den let med fingrene.
Smag spinatsaucen til med lidt citronskal, salt og peber.
Anret kartofler i spinatsauce i dybe tallerkener, og top med gedeost. Servér gulerodssalaten ved siden af.
