Kartofler i spinatsauce med hytteost, mandler og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 2 bundter spinat
- Resten af skalotteløgene
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 citron
- 1 pose mandler
- 1 pose grønne bønner
- 1 bæger hytteost
- 1 bundt kinesisk purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, spinat og grønne bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 12-14 min. Afdryp.
Hak spinat groft – med stilke og det hele. Hak skalotteløg fint.
Kom løg og spinat i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog spinaten i 8-10 min., til den er helt mør. Blend den efterfølgende sammen med kogevandet til en fin, grøn sauce – brug evt. en stavblender.
Hak hvidløg fint. Riv ½-1 tsk. citronskal fint, og rør det i saucen sammen med hvidløg. Smag til med salt og peber. Halvér citron, og gem den til spisetid.
Vend kartoflerne med spinatsaucen.
Hak mandler groft, og kom dem på en tør pande. Rist dem 3-4 min., til de får lidt farve. Krydr med lidt salt, og gem dem på en lille tallerken. Snit purløg fint, og kom i en lille skål.
Kom grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 4 min. Afdryp.
Kom kartofler i spinatsauce på et lille fad, og fordel bønnerne ud over. Top med hakkede mandler og hytteost. Drys med purløg, dryp med 1 tsk. olivenolie, og dryp med citronsaft.
