Kebab af gris med blomkålstabbouleh og agurkeyoghurt
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- ½ agurk
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½-1 blomkål
- 1 pæretomat
- ½ rødløg
- 1 rød chili
- ½ citron
- 1 bundt mynte
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til blomkål, og skyl grøntsager, chili og mynte.
Pil hvidløget, og riv det fint. Riv agurken groft. Rør hvidløg og agurk sammen med yoghurten i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær blomkålen i mindre stykker, og blend den, fx i en minihakker, til den er findelt som ris, men uden at den moser helt ud. Du kan også rive den groft på et råkostjern.
Kom blomkålen i en gryde spilkogende, saltet vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad blomkålen dryppe af i en sigte, mens den køler lidt af.
Skær tomaten i små tern. Pil løget, og hak det fint. Hak chilien fint. Riv det gule af citronskallen fint. Pluk mynten, og hak bladene groft.
Bland blomkål, tomater, rødløg, mynte, citronsaft og 1 spsk. olie sammen i en skål. Smag til med lidt citronskal, chili,salt og peber.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg kødet i 3-4 min. Drys med salt og ½-1 tsk. istanbul-krydderi eller efter smag – den er stærk!
Anret blomkålstabboulehen på en tallerken, dryp med agurkeyoghurt, og top med det stegte krydrede kød.
