Kebab af gris med blomkålstabbouleh og fermenteret salsa
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 agurk
- 1 bundt mynte
- 1 citron
- 1 bæger fermenteret salsa
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til blomkål, og skyl al frugt og grønt.
Skær blomkålen i mindre stykker, og blend den, fx i en minihakker, til den er findelt som ris, men uden at den moser helt ud. Du kan også rive den groft på et råkostjern.
Kom blomkålen i en gryde med spilkogende, saltet vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen, og lad blomkålen dryppe af i en sigte, mens den køler lidt af.
Skær imens agurken i små tern. Pluk mynten, og hak den groft. Riv citronskallen fint, og halvér resten af citronen.
Bland blomkålsris, agurk, mynte, citronsaft og 2 spsk. olivenolie sammen i en skål, og smag til med lidt citronskal, salt og peber.
Blend evt. den fermenterede salsa, hvis du kan lide den mere findelt.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg kødet i 3-4 min. Drys med salt og 1-2 tsk. istanbul-krydderi (eller efter smag – den er stærk!).
Anret blomkålstabbouleh på tallerkener, og top med kebab af gris og lidt fermenteret salsa.
