Khachapuri – georgiske fladbrød med æg og ost serveret med spinat og kartofler
Ingredienser
- 1 pizzadej
- 1 pose revet goudaost
- ½ bakke æg
- Alle kartoflerne
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt spinat
- 1 bundt dild
- 1 løg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til – så sparer du en masse tid i morgen.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Del pizzadej i to stykker, og rul d til aflange, 1-2 cm tykke fladbrød på et meldrysset bord. Træk evt. lidt i hver ende af hvert brød, så de får spidse ender.
Læg fladbrød på en bageplade med bagepapir. Form en ring af revet ost på midten af hvert fladbrød, og slå et æg ud i ringen. Krydr med salt og sort peber.
Bag khachapuri, til brødene er gennembagte, og æggehviderne har sat sig, 15-16 min.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand, 12-14 min.
Pres eller riv hvidløg fint, og snit evt. spinat groft. Hak dild groft, og kom den i en skål til topping.
Hæld vand fra kartoflerne, og tilsæt 1-2 spsk. smør til gryden. Tilsæt hvidløg og spinat, vend rundt 1-2 min., og smag til med salt og sort peber.
Hak løg groft. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og champignon sammen 3-4 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret khachapuri, top med stegt champignon og løg, og drys med dild. Spis kartofler til.
