Kikærte-squashpandekage med kokos, kål og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
1 dl kokosmælk (gem resten til dag 3)
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
sort peber
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Dejen skal være tykkere end til tynde pandekager, men stadig jævn og glat. Det er vigtigt, at den får lov til at hvile og sætte sig.
1. Sigt kikærtemelet i en skål, og krydr med lidt peber og 1 tsk. salt. Pisk 1 dl kokosmælk, 1-1½ dl vand samt 2 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 min.
2. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og karsen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt løg og squash, og steg et par minutter. Krydr med hvidløg, chili, salt og peber.
4. Spæd evt. dejen til med lidt mere vand, hvis konsistensen er for tyk. Hæld dejen på panden med løg og squash, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem grøntsagerne.
5. Steg pandekagen i 5-6 min., til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød.
6. Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide tilbage på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 4-5 min.
7. Vend sommerhvidkålen med olivenolie, salt, peber og karse.
Servering
Spis kikærte-squashpandekagen toppet med kål og karse.
