Kikærte-squashpandekage med kokos, rød grønkål og karse
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kikærtemel
-
2 dl kokosmælk (gem resten til dag 3)
-
1 rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
sort peber
-
salt
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Dejen skal være tykkere end til tynde pandekager, men stadig jævn og glat. Det er vigtigt, at den får lov til at hvile og sætte sig.
1. Sigt kikærtemelet i en skål, og krydr med lidt peber og 2 tsk. salt. Pisk 2 dl kokosmælk, 2½-3 dl vand samt 4 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 min.
2. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og karsen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm to pander op med lidt olie. Fordel løg og squash på panderne, og steg et par minutter. Krydr med hvidløg, chili, salt og peber.
4. Spæd evt. dejen til med lidt mere vand, hvis konsistensen er for tyk. Fordel dejen på de to pander med løg og squash, og vip forsigtigt panderne rundt, så dejen fordeler sig mellem grøntsagerne.
5. Steg de to pandekager i 5-6 min., til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød.
6. Læg en tallerken over hver pande, vend pandekagerne ud på tallerkenerne, og lad pandekagerne glide tilbage på panderne igen. Steg pandekagerne gyldne på den anden side, 4-5 min.
7. Vend grønkålen med olivenolie, salt, peber og karse.
Servering
Servér kikærte-squashpandekagerne toppet med grønkål og karse.
