Kikærtedeller med kartofler, dampet spidskål, grøn sauce og råkost
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 200 g spidskål
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger pesto-kit (spinat/rucola/græskarkerner)
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 bæger plantefars (kikærter/gulerod/squash)
- Alle gulerødderne
- ½ roséløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand, 12-14 min.
Skær spidskålen i 2 både, som hænger sammen i stokken. Læg dem oven på kartoflerne i de sidste 5 min. af deres kogetid, og lad spidskålen dampe mør sammen med kartoflerne. Krydr kålen med lidt salt, og hæld vandet fra.
Pil hvidløget, og hak det groft. Blend pesto-kittet med hvidløg og yoghurt til en fin, ensartet grøn og kold sauce. Krydr med salt og peber.
Blend plantefarsen, fx med en stavblender direkte i bægeret eller i en minihakker. Krydr med salt og peber.
Varm en slip let-pande med 1 tsk. olie op, og form farsen til små flade deller. Steg dellerne 4-5 min. på hver side ved middel til lav varme, så de gennemsteger uden at brænde på. Læg gerne låg over panden under stegningen.
Skræl eller skrub gulerødderne, og riv dem groft. Pil løget, og skær det i ultratynde ringe, så godt du nu kan.
Vend gulerødderne med 1-2 tsk. eddike, og krydr godt med salt og peber. Top råkosten med løgringe.
Spis kikærtedellerne med kogte kartofler, dampet spidskål, grøn sauce og råkost.
