Kikærtefladbrød med grønne asparges, tomatsauce, karamelliserede rødløg og rucola
Ingredienser
- 1 rødløg
- 2 poser kikærtemel
- 1 bundt grønne asparges
- 1 karton mosede tomater
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 1 grapefrugt
- 1 rød hjertesalat
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Varm olie op i en gryde, og steg rødløg, til de er helt møre og brunede, 6-7 min.
Rør imens kikærtemel med 2 dl vand og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm olie godt op på en pande, hæld halvdelen af kikærtedejen ved, og steg, til dejen begynder at sætte sig i kanterne. Sænk derefter varmen, og lad fladbrød stege færdig ved lavere varme, til det er fast, 3-4 min.
Kom fladbrød på en bageplade med bagepapir, og gentag processen med resten af dejen.
Skær imens evt. grove stokke af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm.
Smør fladbrød med mosede tomater, og top med karamelliserede rødløg og asparges. Pluk rosmarin over, og krydr med salt og peber.
Bag fladbrød i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
Rist imens græskarkerner på en tør pande, til de er gyldne.
Skræl og skær grape i fileter. Skær derefter i små tern. Snit salat groft. Vend salat, grape og ristede græskarkerner sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie og lidt eddike.
Top kikærtefladbrød med rucola, og skær dem i trekanter. Servér dem rygende varme med salat til.
