Kikærtefladbrød med kål, markærter, tomatrelish og mynte
Ingredienser
- 1 portion udblødte markærter
- 1 pose kikærtemel
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- Alle tomaterne
- 1 brev tomatrelish
- 1 spidskål
- ½ grøn citron
- 1 roséløg
- 1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Bag bederne i ovnen med skræl på ved 220 °C, til de er helt møre, 25-45 min. alt efter størrelse, køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.
Sæt vand over til markærter, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, kom dem i en gryde med saltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn vandet fra.
Rør kikærtemelet med 2 dl vand, 2-3 spsk. olivenolie, ½ tsk. salt og bombay-krydderiet. Lad dejen hvile i 10-15 min.
Skær imens tomaterne i små tern, og vend dem med tomatrelishen og lidt salt.
Snit spidskålen i smalle strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 3-4 min. – den må gerne branke i kanterne. Krydr med salt og citronsaft, og kom det i en skål.
Tør panden over, tilsæt en gavmild mængde olie, og hæld kikærtedejen på, når olien er varm – det skal syde og boble lidt i kanterne. Sænk varmen efter 1-2 min., bag fladbrødet færdigt, 3-4 min., og vend det over på et skærebræt.
Pil løget, og skær det i smalle strimler. Vend dem med lidt eddike, salt og sukker. Pluk mynten.
Skær trekanter af kikærtefladbrødet, og top med tomatrelish, kål, løg, markærter og mynte.
