Kikærtekarry med ris og spinat
Ingredienser
- 1 bæger kikærtekarry med selleri
- 3 poser forkogte brune ris
- 1 løg
- 1 citron
- 1 bundt new zealand-spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Der er allerede tilsat lidt salt til bægeret med kikærtekarry, så hold igen med salt i tilsmagningen.
Prøv at få så lidt af den bitre hvide hinde med, når du skræller citronen – med en tyndskræller eller en skarp kniv går det nemt.
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Kom kikærtekarry og 1-2 dl vand i en gryde, og kog det igennem i 6-8 min.
Kom de forkogte ris i en kasserolle, og tilsæt ca. 1 dl kogende vand. Kog risene under låg 2-3 min., og hæld overskydende vand fra.
Pil og skær løg i tynde både. Skræl halvdelen af citronen med en tyndskræller, og skær de gule skaller i tynde strimler. Halvér citronen.
Vend løg og citronskal med citronsaft, og lad det trække 2-3 min.
Pluk og snit imens spinatbladene groft. Hak stilkene fint. Vend løg og citron med spinatblade, og smag til med lidt olivenolie, lidt salt og evt. lidt mere citronsaft.
Tilsæt spinatstilkene til kikærtekarryen, og lad dem simre med 1-2 min. Smag kikærtekarryen til med salt, sort peber og evt. lidt citronsaft.
Kom ris i skåle, og anret kikærtekarry ved siden af. Top med spinat, og servér.
