Kikærtepandekage med spidskål, flade bønner og creme fraiche-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærtedej (lavet på dag 2)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 bundt flade bønner (enderne nippet og i 1 cm tykke skiver på skrå)
-
1 bakke cherry-blommetomater (halveret)
-
½ rød chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en stor, tyk pandekage fuld af kål og hvidløg inspireret af den japanske okonomiyaki. Jeg har valgt at lave én stor pandekage, men synes du, at det bliver for svært at styre, eller at det tager for lang tid, kan du sagtens stege flere mindre pandekager i stedet.
1. Sæt vand over til flade bønner, fx i en elkedel. Tag kikærtedejen ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Vend kikærtedejen med spidskål og hvidløg. Justér evt. med lidt koldt vand, hvis dejen er for tyk – den skal være en anelse tykkere end en klassisk pandekagedej.
4. Rør en dressing af creme fraiche og 1-2 spsk. olivenolie – det er okay, hvis den skiller let. Krydr med havsalt.
5. Kom de flade bønner i en gryde med spilkogende vand, og kog dem i 6-8 min. Afdryp.
6. Varm imens en stor pande op med lidt olivenolie, og hæld kikærtedejen på (se køkkennote). Steg kikærtepandekagen sprød og gylden, 6-8 min. på hver side.
7. Varm en anden pande op med lidt olivenolie, og steg de kogte, flade bønner, til de dufter skønt, 2-3 min. Krydr med havsalt.
8. Kom de halve cherrytomater og chiliringe på panden, og sving det hele rundt i 1 minuts tid. Krydr med havsalt og sort peber.
Servering
Top den sprøde kikærtepandekage med stegte flade bønner og cherrytomater. Tegn striber af creme fraiche-dressing henover.
