Kikærtepandekager med krydret grøntsagstopping, hvidløgsyoghurt og cherrytomatsalat
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 calçot-løg
- ½-1 brev shawarma-krydderi
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 bakke cherry-blommetomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleedike)
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med æg og lidt salt i en skål, til du har en tyk dej. Lad dejen trække, imens du forbereder resten.
Skær aubergine, squash og peberfrugt i små tern. Hak løg fint.
Varm en pande eller sautérgryde op med lidt olie, og sautér squash, løg, peberfrugt og aubergine i 7-8 min., til alt er mørt og gyldenbrunt. Smag til med shawarma-krydderi og lidt salt.
Pil hvidløg, og hak det fint. Rør hvidløg med yoghurt i en skål, og smag til med peber og lidt salt.
Hak persille og halvér cherrytomater. Vend cherrytomater og persille med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Rør i dejen, og spæd evt. til med lidt koldt vand – dejen skal være tyk som til amerikanske pandekager.
Varm lidt olie op på en stor pande, og lav 3-4 små tykke pandekager på panden ad gangen. Steg pandekagerne ved lav til middel varme i ca. 3 min. på hver side. Hold dem lune mellem to tallerkener, imens du steger resten af pandekagerne.
Anret kikærtepandekager på tallerkener, og top med krydrede grøntsager og lidt hvidløgsyoghurt. Servér cherrytomater ved siden af.
