Kikærter i kormakarry med spinat og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (i mindre tern)
-
1 reca-løg (i tynde både)
-
1 pose kogte kikærter
-
½-1 brev korma-karrypasta
-
1 dåse tomatpuré
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har lidt korma-karrypasta tilbage, når du skal spise, kan du vende det sammen med yoghurten – det giver et lille ekstra kick til retten.
Reca-løget, som du skal bruge i dag, ligner et almindeligt gult løg, men du kan kende det på dets store størrelse. Størrelsen på reca-løget skyldes blandt andet, at det dyrkes i en meget frugtbar jord, og at sorten sættes med større afstand mellem hinanden, end man gør med andre løg.
Den sorte pæretomat er en flot, fast og tykskindet tomat. Det tykke skind giver tomaten en god holdbarhed, og den egner sig både godt til at blive spist rå – fx i en salat – eller som element i en varm ret som i dag. Du kan kende tomaten på dens let aflange facon.
1. Skyl kartoflerne, og skær dem i tern.
2. Varm en rummelig gryde eller en dyb pande op, kom lidt olie i, og steg kartoffelternene møre og let gyldne, 10-12 min. Vend rundt i dem undervejs, så de ikke brænder på.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom løg og hvidløg i gryden med kartofler, og steg videre i 1-2 min.
5. Vend kikærterne og korma-karrypastaen i gryden, og steg i yderligere 3-4 min.
6. Vend til sidst tomattern, tomatpuré og spinat i gryden, og tilsæt ½-1 dl vand. Varm retten igennem i 4-5 min., og smag til med salt, peber og evt. mere karrypasta.
Servering
Anret den fyldige karryret på tallerkener, top med en klat yoghurt, og nyd.
