Kikærter med indisk citronpickles, pitabrød og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte kikærter
-
Halvdelen af pæretomaterne (i halve)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten i både)
-
4 fuldkornspitabrød
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan sagtens bruge en almindelig pande til de grillede grøntsager. Sørg blot for at der er smæk på varmen, så den lettere brændte grillsmag kommer med. Steger du på en almindelig pande, skal olien direkte på panden i stedet for at vendes med grøntsagerne. Det mest optimale er dog at bruge en rigtig grill, hvis vejret tillader det.
1. Sæt vand over til kikærter, og tænd ovnen på 200 C°, eller find en brødrister frem til pitabrødene.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn overskydende vand fra, og smag til med olivenolie og salt.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend aubergine, squash og tomat med olivenolie hver for sig.
4. Varm en grillpande op, og grill først aubergine og squash, til de er gennemvarme og har fået striber. Læg dem til side på et fad.
5. Grill tomaterne ved meget høj varme i 2-3 min. – de skal ikke være gennemvarme.
6. Lun pitabrødene 3-4 min. på en brødrister, eller varm dem i ovnen.
7. Anret tomater på fadet med aubergine og squash, og riv citronskal over grøntsagerne. Drys med salt, og dryp med en smule olivenolie.
Servering
Anret kikærter på tallerkener, og top med hvidkål og indisk citronpickles. Spis grillet grønt og pita til, og dryp retten med frisk citronsaft.
