Kikærter, mukimamebønner og grøntsager i rød karrysauce med peanuts, ris og koriander
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 bundter farvede bladbeder
- 2 porrer
- 2 poser rød karrysauce
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pose mukimamebønner
- 1 bundt koriander
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Salt
- Peber
Du bør også skylle porrerne grundigt, da der ofte gemmer sig meget sand og jord inde i. Snit den allernederste bund og den groveste grønne top af, og pil evt. de yderste blade af, hvis nødvendigt. Skyl porrerne grundigt, og skær dem i ringe a 1 cm tykkelse. Skyl evt. porreringene i koldt vand igen, så du er sikker på, alt sand og jord kommer væk.
Sæt vand over til ris, og find to gryder samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og korianderen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 6 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Skær bladbedestilkene i stykker a 1 cm, og snit bladbedebladene groft. Skær porrerne i ringe a 1 cm tykkelse (se køkkentip).
Varm en gryde med lidt olie op, og sautér bladbedestilke og porre i 2 min.
Hæld den røde karrysauce over grøntsagerne i gryden, og kog op. Tilsæt kikærterne, og lad saucen simre i 3 min.
Tilsæt mukimamebønnerne og bladbedebladene, og lad saucen simre i yderligere 3 min. Smag grundigt til med salt og evt. peber.
Pluk imens korianderen, og kom den i en skål til servering. Hak peanutsene groft, og kom også dem i en skål til servering.
Anret risene i skåle, og top med kikærter, mukimamebønner og grøntsager i rød karrysauce. Drys med koriander og peanuts, og nyd.
