Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Kikærter og æg i tomatsauce med chipotle-chili og grøn salat

3 personer

Ingredienser

  • 2 tørret chipotle-chili
  • 2 røde palermo-peberfrugter
  • 2 fed hvidløg
  • 2 poser kogte kikærter
  • 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
  • 1 bakke æg
  • 1 pakke surdejsboller
  • 2 romaine-salater
  • 1 bundt bredbladet persille

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Køkkentips

Den tørrede chipotle-chili, som du skal bruge i dag, er en moden jalapeño, som er tørret og røget. Chilien bruges ofte i det mexicanske køkken, men den chili, du får med i denne uges måltidskasse, er dyrket af Manuel Vaquero i Spanien. Chilien er både aromatisk og stærk, så smag evt. på den, og dosér efter smag. Udblødningsvandet kan bidrage med smag til saucen – men husk, det er stærkt.

Inden du går igang

Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C. Sæt lidt vand over til udblødning af chipotle, og skyl grøntsagerne og persillen.

Kikærter og æg i tomatsauce
  1. Skær stilken fra chipotle-chilien, og hak resten af chilien fint. Kom den i en lille skål, og hæld 1 dl kogende vand over. Lad chilien udbløde i vandet i ca. 10 min. (se køkkentip).

  1. Skær peberfrugterne i tern. Pil hvidløget, og hak det fint.

  1. Varm en sautergryde eller en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér peberfrugten i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, kikærter og skåret grønt fra bægeret, rør rundt, og lad det simre under låg ved lav varme i 5 min.

  1. Kom den udblødte chili i saucen, og spæd saucen med vand, hvis den virker tyk – gerne chiliudblødningsvandet (se køkkentip). Smag til med salt og peber.

  1. Lav 4 små fordybninger i saucen, og slå et æg ud i hver. Lad æggene simre i saucen under låg i ca. 5 min., til æggehviden har sat sig, og blommen stadig virker lidt blød, når du trykker let på æggene.

Surdejsboller og grøn salat
  1. Stænk surdejsbollerne med vand, og varm dem på brødristeren eller i ovnen i 5-6 min.

  1. Bryd salaten i grove stykker eller snit den groft. Rør 2-3 spsk. olivenolie med 2-3 spsk. eddike i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber.

  1. Pluk persillen, og hak den groft.

Servering

Anret kikærter og æg i tomatsauce i dybe tallerkener, og drys med persille. Servér surdejsboller og grøn salat til ved siden af.

Idékassen
-