Kikærtewraps fyldt med kartofler, spinat og hytteost serveret med gulerods-krautsalat
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- 1 bakke æg
- ½ pose kikærtemel
- 1 pose kartofler
- 1 bundt spinat
- Alle gulerødderne
- ½-1 pink kraut
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. æbleeddike
Skyl alt grønt. Tag hytteost ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved spisetid.
Skær det ene fed hvidløg i skiver. Blend hvidløg, æg og kikærtemel til en fin dej. Krydr med lidt salt og peber. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Skær kartofler i tern. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med vand, tilsæt lidt salt, og kog dem i 8 min. Hæld dem op i en sigte.
Hak det andet fed hvidløg fint. Varm gryden fra kartoflerne op igen, tilsæt lidt olie, og sautér hvidløg i 15 sek. Tilsæt spinat, og sautér i 2 min.
Vend kartoflerne med spinaten, og smag til med peber og lidt salt. Dryp evt. med lidt vand, hvis det virker tørt. Hold fyldet lunt i gryden, mens du laver wraps.
Skræl gulerødder, og riv dem groft – fx på et mandolinjern. Bland gulerødder med pink kraut og lidt olie i en skål. Smag til med peber og evt. lidt salt. Smag evt. til med lidt eddike, hvis du synes salaten mangler syre.
Snit purløg fint, og drys over salaten.
Varm en pande op med lidt olie, hæld ½ af dejen på panden, og steg wrappen ved middel varme i 3-4 min. på hver side.
Bag resten af dejen på samme måde, så du får 2 wraps i alt.
Kom kartoffel-spinatfyld og hytteost i wrapsene, rul dem sammen, og spis med gulerods-krautsalat.
