Kikærtewraps med harissa-krydrede grøntsager og glaskålsalat med saltsyltet citron
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- ½ glaskål
- 1 pose saltet citron
- 1 bundt dild
- ½ bakke padrón-pebre
- 1 squash
- 1 brev harissa-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. stødt spidskommen
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med æg, peber og lidt salt i en skål, til du har en tyk dej. Tilsæt evt. ½-1 tsk. spidskommen, hvis du har. Lad dejen trække, imens du forbereder resten.
Skræl glaskålen, og sørg for at skære den træede ende helt væk. Skær derpå glaskålen i 3-4 mm tykke stave.
Hak den saltsyltede citron fint, og rør med lidt olie og peber i en skål. Vend glaskålen i dressingen, og top med plukket dild.
Skær padrón-pebre og squash i tern a ca. 2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg padrón-pebre og squash møre, 5-6 min. Krydr med harissa (pas på den er lidt stærk). Tilsæt evt. salt.
Rør i dejen, og spæd evt. til med lidt koldt vand – dejen skal være tyk som til amerikanske pandekager.
Varm en mellemstor pande op med lidt olie, hæld halvdelen af dejen på panden, og steg wrappen ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Hold wrapen varm mellem to tallerkener, og steg resten af dejen til wrap nr. 2.
Fordel de harissa-krydrede grøntsager på wrappene, og fold dem sammen om fyldet. Spis med glaskålsalat.
