Kimchipandekage med stegt æg, ris og spidskål med misomayo
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger kimchi
- ½ pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 lime
- 1 spidskål
- 1 pose misomayo
- 1 brev ristet sesam
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. mælk
- Evt. bagepulver
Hvis du har bagepulver, kan du tilsætte lidt til pandekagedejen [1p: ¼ tsk. | 2p: ½ tsk. | 3p: ¾ tsk.]. Det giver lidt luftigere pandekager, men uden bliver de også fine.
Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom væsken fra kimchi i en mellemstor skål. Tilsæt kikærtemel, 1 æg, ¼ dl vand eller evt. mælk, hvis du har, og evt. bagepulver (se køkkentip). Pisk dejen sammen.
Hak kimchi let, og rør den i dejen. Krydr med lidt salt og peber, og lad dejen hvile, mens du laver spidskålssalat.
Halvér lime, og snit spidskål fint. Rør misomayo sammen med lidt limesaft i en rummelig skål, og vend spidskål i dressingen. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft. Drys generøst med sesamfrø.
Varm en pande op med lidt olie, og steg en tyk pandekage ved middellav varme (evt. under låg), ca. 4 min. på hver side. Hold den lun mellem to tallerkener.
Pluk og hak imens koriander groft. Kom i en skål til topping.
Varm lidt olie op på en anden pande, og steg det sidste æg i ca. 3 min., til æggehviden er stivnet og blommen lun.
Anret kimchipandekage, og top med stegt æg og koriander. Spis ris og spidskålssalat til.
