Kimchipandekager med stegte æg, ris og spidskål med misomayo
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger kimchi
- 1½ pose kikærtemel
- 2 bakker æg
- 1 lime
- 1 spidskål
- 1 pose misomayo
- 1 brev ristet sesam
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. mælk
- Evt. bagepulver
Hvis du har bagepulver, kan du tilsætte lidt til pandekagedejen [1p: ¼ tsk. | 2p: ½ tsk. | 3p: ¾ tsk.]. Det giver lidt luftigere pandekager, men uden bliver de også fine.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom væsken fra kimchi i en mellemstor skål. Tilsæt kikærtemel, 3 æg, ¾ dl vand eller evt. mælk, hvis du har, og evt. bagepulver (se køkkentip). Pisk dejen sammen.
Hak kimchi let, og rør den i dejen. Krydr med lidt salt og peber, og lad dejen hvile, mens du laver spidskålssalat.
Halvér lime, og snit spidskål fint. Rør misomayo sammen med lidt limesaft i en rummelig skål, og vend spidskål i dressingen. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft. Drys generøst med sesamfrø.
Varm en pande op med lidt olie, og steg 1 tyk pandekage pr. person ved middellav varme (evt. under låg), ca. 4 min. på hver side. Hold dem lune mellem to tallerkener.
Pluk og hak imens koriander groft. Kom i en skål til topping.
Varm lidt olie op på en anden pande, og steg resten af æggene i ca. 3 min., til æggehviden er stivnet og blommen lun.
Anret kimchipandekager, og top hver pandekage med et stegt æg og koriander. Spis ris og spidskålssalat til.
