Kimchi-pandekage med stegt æg og blomkålssalat med miso og sesam
Ingredienser
- ½ bæger kimchi
- ½ pose kikærtemel
- 1 bakke æg
- 1 lime
- 1 pose misopasta
- ½ blomkål
- 2 spsk. ristet sesam
- ½-1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. mælk
- Evt. honning
- Evt. bagepulver
Hvis du har bagepulver kan du tilsætte lidt til pandekagedejen [1p: ¼ tsk. | 2p: ½ tsk. | 3p: ¾ tsk.]. Det giver lidt luftigere pandekager, men uden bliver de også fine.
Skyl blomkål og koriander.
Hæld væsken fra kimchi op i en mellemstor skål. Kom kikærtemel og 1 æg i skålen, og tilsæt ¼ dl mælk eller vand og evt. bagepulver (se køkkentip). Pisk dejen sammen. Hak kimchi let, og rør den i dejen. Krydr med lidt salt og peber, og lad dejen hvile, mens du laver blomkålssalat.
Halvér limefrugt. Rør misopasta sammen med 1 spsk. olie og 1-2 spsk. limesaft i en skål. Spæd til med 1-2 spsk. koldt vand, til du har en tynd dressing. Smag evt. til med lidt honning, hvis du vil have dressingen sur-sød.
Skær blomkål i 3-4 stykker, og skær derpå stykkerne i tynde skiver. Anret på et lille fad, dryp med misodressing, og drys med 1-2 spsk. ristet sesam.
Varm en lille/mellemstor pande op med lidt olie, og steg en tyk pandekage af dejen i ca. 4 min. på hver side ved middellav varme. Læg evt. låg over panden under stegningen. Hold den færdigstegte pandekage lun mellem to tallerkener.
Dryp lidt olie på panden, og slå det resterende æg ud på panden. Steg det i ca. 3 min., til æggehviden er stivnet og blommen lun.
Pluk og hak imens koriander groft. Kom i en skål til topping.
Anret kimchi-pandekage på en tallerken, og top evt. med overskydende kimchi, derefter stegt æg og til sidst med frisk koriander. Spis blomkålssalat med miso og sesam til.
