Kimchi-pandekager med stegte æg og spidskålssalat med miso og sesam
Ingredienser
- 1 bæger kimchi
- 1½ pose kikærtemel
- 2 bakker æg
- 1 lime
- 2 poser misopasta
- 1 spidskål
- 1 brev ristet sesam
- ½-1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. mælk
- Evt. honning
- Evt. bagepulver
Hvis du har bagepulver kan du tilsætte lidt til pandekagedejen [1p: ¼ tsk. | 2p: ½ tsk. | 3p: ¾ tsk.]. Det giver lidt luftigere pandekager, men uden bliver de også fine.
Skyl spidskål og koriander.
Hæld væsken fra kimchi op i en mellemstor skål. Kom kikærtemel og 3 æg i skålen, og tilsæt ¾ dl mælk eller vand og evt. bagepulver (se køkkentip). Pisk dejen sammen. Hak kimchi let, og rør den i dejen. Krydr med lidt salt og peber, og lad dejen hvile, mens du laver spidskålssalat.
Halvér limefrugt. Rør misopasta sammen med 2 spsk. olie og 2-3 spsk. limesaft i en skål. Spæd til med 2-4 spsk. koldt vand, til du har en tynd dressing. Smag evt. til med lidt honning, hvis du vil have dressingen sur-sød.
Snit spidskål fint, og kom i en salatskål. Vend spidskål let med misodressing og ristet sesam, og smag evt. til med lidt salt (miso er også salt).
Varm en lille/mellemstor pande op med lidt olie, og steg 1 tyk pandekage pr. person. Steg en af gangen i ca. 4 min. på hver side ved middellav varme, og læg evt. låg over panden under stegningen. Hold de færdigstegte pandekagerne lune mellem to tallerkener, mens du steger resten af dejen.
Dryp lidt olie på panden, og slå resten af æggene ud på panden. Steg dem i ca. 3 min., til æggehviderne er stivnede og blommerne lune.
Pluk og hak imens koriander groft. Kom i en skål til topping.
Anret kimchi-pandekager på tallerkener, og top hver pandekage med et stegt æg og frisk koriander. Servér spidskålssalat med miso og sesam til.
