Kinesisk-krydret broccoli serveret med nudler, asiatisk blommesauce, kumquat og stegte gule gulerødder
Ingredienser
- 1 broccoli
- Resten af de gule gulerødder
- 1 rødløg
- 2 kumquats
- ½-1 brev five spice-krydderiblanding
- 1 pakke fuldkornsnudler
- 1 brev ristet sesam
- 1 pose asiatisk BBQ-sauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
I nogle asiatiske lande serverer man en BBQ-sauce – undertiden kaldet Bulldak eller Bulldog sauce – til nudelretter. Saucen er især god til stegt grønt, og den er krydret med five spice-krydderi. Den sauce har vi genskabt i vores eget grønne værksted, men vi har lavet den på overskudsblommer, som giver en fantastisk sur-sød karakter til saucen, der passer virkelig godt til five spice-krydderiet.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær broccoli i bukettter – skræl og skær stokken i grove stykker. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær rødløg i tynde både. Skær kumquat i tynde skiver – fjern evt. sten undervejs.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli brunet og sprødmør ved høj varme, 4-5 min. Krydr med five spice-krydderi undervejs.
Læg broccoli på en tallerken. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder og rødløg ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt kumquat, og vend rundt i 1 min. Smag til med five spice-krydderi og salt eller evt. soja.
Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler i dybe tallerkener, og top med stegt grønt. Drys med ristet sesam, og dryp med asiatisk blomme-BBQ sauce.
