Risret med mungbønner, kumquats, hoisinsauce og koriander
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose grønne mungbønner
- Halvdelen af ingefæren
- 2 fed hvidløg
- 1 tørret chipotle-chili
- Alle de røde ræddiker
- 1 bundt komatsuna
- 1 avocado
- 1 bundt koriander
- 2 kumquats
- 1 pose hoisinsauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til ris og mungbønner. Skyl grøntsager, kumquats, ingefær og koriander.
Skyl ris og mungbønner, og kom dem i en gryde med 1,1 liter kogende, saltet vand, og kog dem sammen under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær 2 tykke skiver af ingefæren, og pil hvidløget. Tilføj den hele chipotle-chili, ingefærskiver og hvidløg til gryden med ris og mungbønner. Kassér hvidløg og ingefær inden servering. Hak chilien.
Skur eller skræl ræddikerne, og skær dem i tændstiktynde stave. Snit komatsunaen i strimler.
Udsten avocadoen, og skær den i tern. Hak korianderen groft, og skær kumquatene i tynde skiver.
Smag ris og mungbønner til med en smule olie, salt eller soja og hakket chipotle efter smag.
Bred ris og mungbønner ud på tallerkener, og top med komatsuna, ræddiker, avocado, kumquats og koriander. Dryp retten med hoisinsauce.
