Kødboller i karrysauce med ris, æble-topping og karse
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 squash
- 1 brev madraskarry
- 1 bæger fløde
- 1 æble
- ½ lime
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
- Evt. bouillon
Hvis du hellere vil servere stegt squash som topping, så undlad at komme squash i saucen. Opvarm i stedet en pande, og lynsteg squash i 2-3 min. Drys med lidt karry, og krydr med salt og peber. Servér som topping på retten.
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern, og hak hvidløg fint.
Rør kødet med halvdelen af løget og halvdelen af hvidløget, og krydr med salt og peber. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.
Varm en stor, dyb pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 2-3 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.
Skær squashen i små tern.
Varm en dyb pande eller en gryde godt op, tilsæt olie, og steg resten af løget og hvidløg i 2 min.
Kom 1 spsk. smør og et godt drys madraskarry ved, og steg yderligere 1 min.
Drys ¾-1 spsk. mel over, og lad det stege kort. Tilsæt 1-2 dl vand eller bouillon, kog op, og tilsæt derefter squash, kødboller og fløde (se køkkentip). Lad retten simre i 7-8 min. under låg, og smag til med salt, peber og evt. mere madraskarry.
Skær imens æblet i mindre tern. Vend æbletern med lidt limesaft, salt og peber.
Pluk eller klip karsen.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med kødboller i karrysauce, æbletern og karse.
