Kødboller i karrysauce med ris, æble-topping og brøndkarse
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pakke hakket kalvekød
- 2 squash
- 1 brev madraskarry
- 1 bæger fløde
- 2 æbler
- 1 lime
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
- Evt. bouillon
Hvis du hellere vil servere stegt squash som topping, så undlad at komme squash i saucen. Opvarm i stedet en pande, og lynsteg squash i 2-3 min. Drys med lidt karry, og krydr med salt og peber. Servér som topping på retten.
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i små tern, og hak hvidløg fint.
Rør kødet med halvdelen af løget og halvdelen af hvidløget, og krydr med salt og peber. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.
Varm en stor, dyb pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 2-3 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.
Skær squashene i små tern.
Varm en dyb pande eller en gryde godt op, tilsæt olie, og steg resten af løget og hvidløg i 2 min.
Kom 2 spsk. smør og et godt drys madraskarry ved, og steg yderligere 1 min.
Drys 1½-2 spsk. mel over, og lad det stege kort. Tilsæt 2½-3 dl vand eller bouillon, kog op, og tilsæt derefter squash, kødboller og fløde (se køkkentip). Lad retten simre i 7-8 min. under låg, og smag til med salt, peber og evt. mere madraskarry.
Skær imens æblerne i mindre tern, og halvér limefrugten. Vend æbletern med lidt limesaft, salt og peber.
Pluk brøndkarsen groft.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med kødboller i karrysauce, æbler og brøndkarse.
