Kødboller i kokoskarry-sauce med ris, spinat og grønt
Ingredienser
- 2 poser brune jasminris
- 1 løg
- Resten af gulerødderne
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- 1 brev madraskarry
- ½ dåse kokosmælk
- 1 pose majs
- 1 pose bladspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
- Smør
Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, bladspinat
Håndfuld 3: Hakket gris
Håndfuld 4: Ris, majs, mel
Fedt: Olivenolie, smør, kokosmælk
Smagsgivere: Salt, peber, karry
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af risene fra, og opbevar i en beholder på køl til dag 4.
Pil og skær løg i små tern. Skræl og skær gulerødder i tern.
Form kødet til små kødboller på størrelse med en valnød.
Opvarm en pande med olivenolie og lidt smør, og steg kødbollerne let gyldne i 3-4 min. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.
Opvarm panden igen, og steg løg samt gulerødder i 3-4 min., til de er let møre. Drys med en ½-1 tsk. mel, og vend det rundt.
Tilsæt karry, ½-1 dl vand og kokosmælk, og vend det rundt. Placér de stegte kødboller i saucen med grøntsager, og læg låg på panden. Lad kødbollerne simre under låg i 7-8 min., til de er færdigtilberedte.
Opvarm en pande med lidt olivenolie, tilsæt majs, og steg dem i 1-2 min. Tilsæt spinat, steg kort, og krydr med salt samt peber.
Anret ris i en dyb tallerken, og fordel kødboller i kokoskarry-sauce herpå. Top med spinat og majs.
