Kødboller i rød karrysauce med peberfrugt og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke hakket grise- og oksekød
-
2 røde peberfrugter (i strimler)
-
2 poser rød karrysauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores karrysauce er krydret og dejlig – og god til både store og små. Du kan med fordel lade de helt små få lidt mindre sauce og lidt mere fyld, så deres ret ikke bliver for krydret. Smag gerne til med salt eller fiskesauce og en smule limesaft.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en skål til servering.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
4. Rør kødet med lidt salt og peber, og form små kødboller af farsen med en våd ske og hånden. Varm en dyb pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødbollerne gyldne på alle sider, 5-7 min. i alt, eller til de er gennemstegte. Tag kødbollerne af panden.
5. Varm panden op igen, tilsæt lidt ny olie, og steg gulerødderne i ca. 3 min. Tilsæt rødløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 min. Tilsæt karrysaucen, og giv den et kort opkog.
6. Smag karrysaucen til med lidt limesaft, og vend forsigtigt kødbollerne i.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, top med grønt og kødboller i rød karrysauce, og dryp med frisk limesaft.
