Kødboller i spansk peberfrugtsauce med pasta
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 babosa-løg
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pose semi di melone-pasta
- 2 kviste frisk oregano
- 1 bæger fløde
- 1 rulle oksefars med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Det er også enormt lækkert at tilsætte lidt friskhakket oregano til oksekødet: Træk bladene af 2 kviste oregano, hak dem groft, og rør dem godt sammen med oksefarsen.
Hvis børnene ikke bryder sig om smagen af oregano, så kan du også fint udelade den i hele retten, eller nøjes med at tilsætte den til halvdelen af oksefarsen.
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Fjern stilke og kerner fra alle peberfrugterne, og skær dem i strimler (tag evt. lidt strimler fra til snackgrønt). Pil løget, og skær det i tynde skiver. Halvér tomaterne.
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den 'al dente', 4-5 min. Afdryp pastaen let.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og løg sammen med oreganokvistene i 2-3 min. Tilsæt tomaterne, og steg videre i 3-4 min.
Tilsæt fløden og ½-1 dl vand, og kog det op. Lad panden simre, til tomaterne er kogt lidt ud, 4-5 min. Smag til med salt, og fjern evt. oreganokvistene inden servering.
Varm imens en anden pande op, og tilsæt olie. Form oksefarsen til små kødboller, og steg dem på panden i 5-6 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Anret pastaen på tallerkener, og kom peberfrugtsaucen henover. Drys med solsikkekerner, top med kødboller, og servér.
