Kødboller i tomat-peberfrugtsauce med pasta og rucola
Ingredienser
- 2 løg
- 2 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skræl og skær gulerødder i tern. Skær også peberfrugt i tern.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt i 3-4 min.
Tilsæt tomatpuré og 2½-3 dl vand, kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, 10-12 min. Smag til med salt og peber.
Kog imens pasta al dente i saltet vand i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små kødboller, og steg dem på panden, til de er brunede og næsten gennemtilberedte, 3-4 min.
Hæld tomat-peberfrugtsauce på panden med kødboller, og lad det hele simre videre i 2-3 min., til kødbollerne er gennemtilberedte.
Vend rucola med lidt olivenolie, salt og peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og kom kødboller i tomat-peberfrugtsauce over. Top med rucola.
