Kødboller i tomatsauce med frisk mozzarella og pasta
Ingredienser
- 1 babosa-løg
- 1 pose gulerødder
- 2 palermo-peberfrugter
- ½-1 brev napoli-krydderiblanding
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pose pasta penne
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 2 pakker mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du ikke har en pande, der passer, kan du sagtens servere tomatsauce og kødboller hver for sig – serveringen her har dog den fordel, at mozzarellaen lige får lidt varme fra saucen, så den smelter let, og mister den lidt "skøre" tekstur, som nogle børn ikke bryder sig om.
I fremtiden skal vi spise mindre kød – en af de løsninger Aarstiderne arbejder med, er at ty til de gamle farser, altså kød rørt sammen med grøntsager, så resultatet er velsmagende mad med kødets kvalitet, men med langt mindre klimaaftryk. Sådan er dagens oksefars lavet, og vi håber, I synes om den!
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Pil løget, og hak det groft. Skær gulerødderne i tern (skær evt. også nogle stave til snackgrønt). Fjern kerner og stilke fra peberfrugterne, og skær dem i strimler.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, gulerødder og peberfrugter sammen med lidt napoli-krydderi i 3-4 min.
Tilsæt mosede tomater, kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er møre, 10-12 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere napoli-krydderi.
Kog imens pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Varm imens olie op på en pande. Form oksefarsen til små kødboller, og steg dem på panden, til de er brunede og næsten gennemtilberedte, 3-4 min.
Hæld tomatsaucen på panden med kødboller, og lad det hele simre videre i 1-2 min., til kødbollerne er gennemtilberedte.
Skær mozzarellaerne i skiver. Top kødboller og tomatsauce med den friske mozzarella.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med kødboller i tomatsauce med frisk mozzarella.
