Kødboller i tomatsauce med maccheroni, broccoli og peanut-dip
Opskrift
Ingredienser
-
1 eller 2 pakker hakket svine- og oksekød
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose maccheroni
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
2 breve peanutbutter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom agurke- og gulerodsstavene på et fad.
2. Kom det hakkede kød i en skål, og rør det med salt, peber, presset hvidløg og revet gulerod. Form farsen til små kødboller.
3. Sæt vand over til maccheroni og broccoli, fx i en elkedel.
4. Opvarm en stor, dyb pande, tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 2-3 minutter i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør den hurtigt af.
5. Kom lidt ny olie på panden, og steg løget og hvidløget i et par minutter, til det er let mørt. Tilsæt mosede tomater og ½ dl vand, og lad tomatsaucen simre i 8-10 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
6. Kom imens maccheronien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 minutter. Dræn vandet fra.
7. Kog broccolien i letsaltet vand, 2-3 minutter under låg. Hæld vandet fra, vend broccolien med lidt olivenolie, salt og peber, og kom den på fadet med snackgrønt.
8. Kom kødbollerne i tomatsaucen, og skru ned for varmen. Lad kødbollerne simre i saucen i 4-5 minutter, imens pastaen koger færdig.
9. Rør peanutbutteren sammen med lidt eddike, og tilsæt vand, til konsistensen bliver tyktflydende. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret maccheroni på tallerkener, top med kødboller i tomatsauce, og server broccoli med peanut-dip og snackgrønt til.
