Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Gæstekok Josephine Frederiksen: Kødboller med champignonsauce, broccoli og ris

2 personer

Ingredienser

  • 1 stykke parmesan
  • 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
  • 1 æg (3/4/5p: 2 stk.)
  • 1 løg
  • 2 hvidløgsfed (3/4/5p: 3 stk.)
  • 1 broccoli (4/5p: 2 stk.)
  • 1 bakke champignoner (4/5p: 2 stk.)
  • 1 pose hvide basmatiris
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 bæger fløde (4/5p: 2 stk.)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Hvedemel

Sådan gør du

Inden du går igang

Skyl alt grønt.

Kødboller (del 1)

  1. Riv parmesan fint. Kom fars, salt [1/2p: ¼ tsk. | 3/4/5p: ½ tsk.], peber, æg, parmesan og mel [1/2: ½-1 spsk. | 3/4p.: 1 spsk. | 5p: 1½ spsk.] i en skål. Rør det hele godt sammen, og stil på køl.

Klargøring af grønt

  1. Hak løg og hvidløg fint. Skær broccoli i mindre buketter, skræl og skær stok i grove stykker. Skær bunden af champignon (gælder ikke 1p), og skær i tynde skiver.

Ris og broccoli

  1. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.

  1. Kom vand i en gryde med lidt salt. Kog op, og tilsæt broccoli. Kog i ca. 3-4 min., og dræn vandet fra.

Kødboller (del 2)

  1. Tag farsen ud af køleskabet, og form den til små kødboller.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne gennemstegte ved middelhøj varme, 4-5 min. Tag kødbollerne af panden.

Champignonsauce

  1. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løg ved middel varme i 1-2 min. Tilsæt champignoner, rosmarin og hvidløg, og steg 2-3 min.

  1. Tilsæt fløde og vand [1/2p: ½ dl | 3/4/5p: 1 dl], og kog op. Lad saucen simre 2-3 min., til den er tyknet. Smag til med salt og peber. Kom kødbollerne i sovsen, og varm det igennem i 1 minuts tid.

Servering

Anret ris, og fordel sauce med kødboller henover. Anret broccoli ved siden af.

Print opskrift
-