Kødboller med pasta, mozzarella, tomat og rosmarin
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 babosa-løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 squash
- Resten af pæretomaterne
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60% oksekød og 40% grøntsager. Da der er rødbede i farsen, kan det være svært at se, hvornår den er gennemstegt, men du kan evt. stikke en stegenål i og mærke, om den er ordentlig varm i midten. Ellers kan du brække en af kødbollerne over og mærke. Farsen er tilsmagt, så den kræver ikke yderligere krydring.
Håndfuld 1+2: Løg, squash, pæretomater
Håndfuld 3: Oksefars med grøntsager
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie, mozzarella
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin, eddike
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i både, og hak hvidløget. Skær squashen i skiver, og skær tomaterne i tern. Pluk rosmarinen.
Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg løget i 3-4 min., til det er gyldent og mørt. Tilsæt squash, hvidløg og halvdelen af rosmarinen, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
Varm 1 spsk. olivenolie op på en stor pande, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt. Tilsæt tomattern og resten af rosmarinen, og steg i yderligere 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Bryd mozzarellaen i grove stykker, og kom den i en skål.
Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med den stegte squash.
Kom pasta med squash i en dyb tallerken, og top med kødboller med tomat og mozzarella.
